מעשנת בשר גז: מדריך לשימוש יעיל במעשנת
אחד היתרונות המשמעותיים של בישול בחוץ הוא שיש מגוון רחב של אפשרויות להכנת בשרים וירקות. בעוד שצלייה היא שיטה ותיקה ונכונה, רוב הבשלנים הביתיים נשבעים שעישון בשרים הוא סוג של בישול בחום נמוך יחסית שמספק תוצאות מעולות.
השיטה המסורתית והפשוטה ביותר של עישון בחוץ מתבצעת עם מעשנת בשר גז, ושפים ביתיים רבים מאמצים שיטה זו היום, של עישון בשרים באמצעות מעשנת שמייצרת חום על ידי שריפת פרופאן.
מה זה מעשנת בשר גז?
מעשנת בשר גז היא מכשיר בישול חיצוני שמעשן מזונות ומשתמש בפרופאן כמקור החימום. מכשיר זה גם משלב עץ בדיוק כמו מכשירי צליה על פחמים. ההבדל בין מעשנות גז למעשנות פחם הוא מקור החום, כשבמקום להשתמש בפחם, מעשנת גז שואבת את החום מפרופאן או מגז טבעי.
גישה זו הופכת את המכשירים האלה לדי קלים לשימוש בהשוואה לצלייה על פחמים, אם כי השיטה אינה קשה במיוחד לביצוע. מעשנת בשר גז קלה יחסית להפעלה, היא מכילה מגוון רחב של עיצובים, כמעט לכל המכשירים יש קונסטרוקציית ברזל יצוק או נירוסטה.
העיצובים השונים של מעשנות גז
ומעשנות הגז הטובות ביותר משתנות מבחינת:
- התכונות
- אזורי הבישול
- אפשרויות בקרת הטמפרטורה
- מדפי החימום
- דלתות כפולות
- מדפי בישול מרובים
- מדפי עישון
- ומוצרים נלווים כגון הצתה בלחיצת כפתור ומדחומים דיגיטליים שמותאמים ל-WiFi.
אז עם כל כך הרבה דגמים זמינים בענף המעשנות, מומלץ להתייעץ על המומחים בתחום לפני רכישת מעשנת בשר גז מתאימה.
איך עובדת מעשנת בשר גז?
מעשנת בשר גז עובדת באמצעות חימום תא בישול שבו מסתובב אוויר ומחמם את המזונות. עישון מקיף פיסת בשר עם אוויר מעושן חם, שגם מחמם את הטמפרטורה הפנימית שלו וגם מוסיף טעם עשיר ומעושן.
רכיבי מעשנת בשר גז
בדומה למעשנות פחם ומעשנות חשמל, גם מעשנת בשר גז מיושרת אנכית, כששטח הבישול ממוקם בחלקו העליון של המכשיר ומקור החימום נמצא בחלקו התחתון. מעשנת בשר גז כוללת את המרכיבים הבאים:
מדפי גריל
רוב מעשנות הגז כוללות מדפי גריל מנירוסטה, וניתן להניח בשר ישירות על המדפים האלו, או שניתן להשתמש בהם על מנת להחזיק מחבתות ברזל יצוק בהן ניתן לצלות אוכל.
בדומה למכשירי גריל גז, למעשנות גז אנכיות יש רכיבים מובנים למיכל פרופאן, שהוא מקור הדלק לבישול.
מבער גז
בתחתית כל מעשנת בשר גז נמצא מבער גז מונע פרופאן, שמיוצר מנירוסטה ומייצר להבה חיה, שהיא מקור החום בסוג זה של מעשנות.
מגש שבבי עץ
המבער מוקף במגש שבבי עץ, שבו נתחי עץ מזן עץ קשה נבחרים אט אט, נשרפים ומייצרים עשן.
מחבת מים
מעל מגש שבבי העץ מונחת מחבת מים, שממולאת בתחילה במים קרים כדי למנוע את עליית הטמפרטורה הפנימית של המכשיר במהירות רבה מדי. כשהמים מתחממים, הם פולטים אדים, אשר בתורם מסייעים לבישול המעושן.
