חלבונים

האמת שיש הרבה מה לכתוב ולספר על החלבונים, אך כל הפירוט ייכתב במקום אחר. כאן אספר בקצרה על האמת לגבי החלבונים.

החלבונים מחולקים למאות אלפי סוגים שונים, הם מתפקידים בתור אנזימים, הורמונים, רקמות מבניות ומולקולות. החלבונים מורכבים משרשרות ארוכות של מאות ואלפי חומצות אמיניות, ונחלקים לכ- 20 סוגים שונים.

הם נשחקים באופן קבוע ויש להחליפם, החלפתם מושגת בעזרת אכילת מזונות שמכילים חלבונים. מחסור בחלבון עלול להביא לקשת רחבה של ליקויים ומפגעי בריאות.

חשוב לדעת ,חלבון המופק ממזונות מעובדים אינו מכיל את החומציות אמיניות החיוניות. בנוסף מזונות מעובדים, אינם מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים הדרושים לצורך עיכול ופירוק החלבון. לכן עודפי החלבון גורמים לסתימת נימי הדם, מתרכזים ברקמות הגוף וגורמים להשמנה.

החלבונים נחלקים לשתי קבוצות מרכזיות: חלבונים איכותיים וחלבונים יעילים.

חלבונים איכותיים נמצאים במזונות מהחי כמו בשר, חלב וביצים. אבל, חלבונים אלו אינם יעילים ומזיקים לבריאות שלנו.
החלבונים מהחי נחשבים לאיכותיים, בגלל המבנה שלהם שדומה לחלבון הנמצא בגוף האדם. על כן, אני שואל: "למה אנו בני האדם, לא אוכלים בשר אדם שהוא מכיל את החלבון המתאים ביותר עבורנו?". כמובן שזה לא נשמע הגיוני ולא מתקבל על הדעת.

תזונאים רבים וגם רופאים, חושבים שצריכת חלבון מהחי היא הנכונה. בהשכלתם קיים פער עצום לגבי הנזק הבריאותי שייגרם לנו כתוצאה מצריכת יתר של חלבון מהחי.

תוצאות של מחקרים אפידמיולוגים רבים, שנערכו במדינות מרכז אמריקה, הודו, סין והפיליפינים מוכחים באופן נחרץ: "צריכת חלבון מהחי הנה הגורם המרכזי למרבית המחלות ובייחוד למחלת הסרטן".

אני באופן אישי, כאשר חדלתי מצריכת מזונות מהחי והתחלתי ליישם את עקרונות התזונה הנכונה, צריכת מזונות מהצומח בלבד, חל מהפך במצב הבריאותי שלי.

כל הבעיות הרפואיות שהיו (לחץ דם גבוה מאד, סוכרת, עודף משקל, בעיות בתפקוד בלוטות התריס וערכים גבוהים של שומנים), פשוט הכל תוקן וללא צורך בשימוש בתרופות.

בנוסף, צריכת חלבונים מהירים מבחינת הזמינות (מהחי), אינה יעילה לתהליך חילוף החומרים. לעומת זה, להתקדם בקצב איתי מבחינת צריכת חלבונים מהצומח תסייע בבניה טובה לגוף ולבריאות תקינה.

לסיכום, החלבון היעיל הנו החלבון מהצומח. הגוף, בעזרת 8 סוגים של חומצות אמיניות יודע לבנות את החלבונים היעילים בהתאם לצורך. ואילו, צריכת חלבונים מהחי תוביל אותנו לבריאות לקויה ( עודף משקל, כולסטרול גבוה, טריגליצרידים, לחץ דם גבוהה, סוכרת, סרטן ועוד) ועל כך יפורט במאמרים הבאים.