מותקאל חלבי
חינוך חברה מאבק האדמות פוליטיקה ספורט מפגעים מדור נפטרים أدب وفن גולשים כותבים עסקים סרטונים שונות פייסבוק מודעות פרסום
פורטל הכרמל
ראשי | אודותינו | צור קשר

מבזקי חדשות

ד

מאוחדת דאליה

תעופה

אמין כיוף חדש



סקר
האם אתם בעד קיצור החופש לילדים?
 

מטען טלפונים מהיר 3 יציאות

מפגעים
ש.א.א 1
עלייה בתחלואה בסלמונלה מביצים
18/05/2017,  מאת: פורטל הכרמל

ביציםמשרד הבריאות מזהיר את הציבור בנוגע לרכישת ביצים, בתקופה האחרונה נצפתה עליה בשכיחות זן של חיידק הסלמונלה סלמונלה אנטריטידיס, אשר גרם לתחלואת מעיים.


ב-14 מדינות באירופה וגם בישראל נצפתה עליה בחיידק אשר גרם לתחלואת מעיים ואף למספר צברים של תחלואה ב-2016 ו-2017.

על פי המידע הקיים בידי משרד הבריאות קיימת סבירות גבוהה שמקור החיידק הינו בביצים אך טרם אותר מקור ספציפי או ודאי. גם באירופה המקור ככל הנראה בביצים שמקורן בפולין. באירופה דווחה תחלואה בין היתר בבריטניה, הולנד, איטליה, הונגריה, נורבגיה ושוודיה. הועברו דגימות לאירופה על מנת לבדוק האם מדובר באותו חיידק, ותהיינה תשובות תוך מספר שבועות.

לאור זאת משרד הבריאות מבקש לרענן שוב, את ההנחיות לציבור הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים.

על קליפות הביצים ובתוכן עלולים להיות חיידקים גורמי מחלה למשל, חיידק הסלמונלה (Salmonella enteritidis) אשר התפתחותם תלויה בטמפרטורה, בזמן ובתנאי אחסנת הביצים. לכן חשוב להקפיד על טיפול נכון בביצים.

סימון תאריכים על ביצי מאכל: על הביצה מודפסים שני תאריכים: תאריך אחרון לשיווק – עד לתאריך זה מותר למכור את הביצה בחנות.

תאריך אחרון לשימוש (במקרר) – עד לתאריך זה מותר להשתמש בביצה למאכל, אם היא אוחסנה במקרר מאז רכישתה או מהתאריך האחרון לשימוש (המוקדם מהשניים).

גם אם הביצה מאוחסנת בחנות בקירור אסור לשווקה לאחר התאריך האחרון לשיווק.
 
קניית ביצים: יש לקנות ביצים רק ברשתות  שיווק או בחנויות ממוזגות כאשר הן ארוזות באריזה חד פעמית סגורה.
יש לוודא שעל האריזה קיים סימון הכולל את שם תחנת המיון, כתובתה, סוג הביצים והתאריך האחרון לשיווק.
יש לוודא שעל גבי הביצה עצמה קיים סימון מזהה של תחנת המיון (קוד) וכן תאריך אחרון לשיווק ותאריך אחרון לשימוש.
 
לא מומלץ
לקנות ביצים בשווקים פתוחים וחנויות לא ממוזגות.
לקנות ביצים ללא סימון.
לקנות ביצים סדוקות או שבורות.
לקנות ביצים שקליפתן אינה נקייה.
לרכוש ביצים שהתאריך האחרון לשיווקן חלף.
 
התקנות מחייבות את תחנות המיון והמשווקים לאחסן ולהוביל ביצים בטמפרטורה של עד  20 מעלות צלזיוס.
 
אחסון ביצים בבית
 
מומלץ
לאחסן את הביצים אך ורק במקרר.
במקרר בבית מומלץ למנוע מגע בין הביצים ואריזתן לבין מזונות גולמיים  (לא מבושלים) מסוגים שנים כדוגמת בשר וירקות. להלן מספר דרכי הפרדה אפשריות:
אחסון הביצים בכלי פלסטיק סגור.
עטיפת קרטון הביצים בשקית.
אחסון הביצים במקום המיועד לכך במקרר (אם הוא נפרד ממזונות אחרים).
להוציא את הביצה מהמקרר סמוך לשימוש בה.
 
לא מומלץ
 אסור לשטוף ביצים, השטיפה עלולה לגרום לחדירת החיידקים דרך הקליפה.
במקרה שרוצים להכניס את הביצה יחד עם הקליפה לבישול ממושך (כמו בחמין) ניתן לשטוף את הביצה מיד לפני השימוש, וכך לא יהיה מספיק זמן להתפתחות החיידקים.

השימוש בביצים

מומלץ
לא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא. ניתן לוודא שבושלו כנדרש על-ידי בישול במים רותחים למשך 10 דקות או שהחלבון והחלמון נקרשו. במידה ויש מדחום המיועד לשימוש במזון ניתן לוודא הגעת הטמפ' ל-72 מעלות צלסיוס.

כדי לוודא שהביצה בושלה כנדרש יש לבשל אותה במים רותחים לפחות 10 דקות או לטגן אותה עד שהחלמון וחלבון קרושים.

את הביצים שבושלו ולא נאכלו, יש להחזיר למקרר

יש למנוע מגע בין ביצים שבושלו לאלה שלא בושלו.
יש להקפיד על שטיפה יסודית של הידיים (במים וסבון) לפני ואחרי הטיפול בביצים או באריזתן, כמו כן יש לנקות ניקוי יסודי את הכלים שבאו במגע עם הביצים הגולמיות על מנת למנוע העברת חיידקים למזונות אחרים או לביצים המבושלות.

לא מומלץ
להכין בבית מאכלים מביצים טריות או מבושלות למחצה כגון מיונז, מוסים וכד'.
אסור להשתמש בביצים סדוקות או שבורות.

ביצים


  הוספת תגובה  היה הראשון להגיב למאמר זה    שתף בפייסבוק  שתף בפייסבוק    הדפסה גירסה להדפסה      שלח לחבר שלח לחבר  
< קודם   הבא >

קניון אמין כיוף אמצעי

סאמר והבה

נדים קבלאן

ש.א.א 2



מתוך פורום העסקים והעמותות של הכרמל
קניון מנסור סנטר
קניון מנסור סנטר
מודעות פרסום